I lentinus edodes, noti anche come shiitake, sono un tipo di fungo commestibile molto popolare e ampiamente utilizzato in cucina. Presentano un sapore ricco e terroso e sono spesso utilizzati in piatti asiatici come zuppe, stufati, risotti e pasti a base di noodles. I lentinus edodes sono conosciuti anche per le loro proprietà medicinali, tra cui la capacità di stimolare il sistema immunitario e di ridurre il colesterolo.