I funghi Mu Erh, anche conosciuti come funghi cloud ear, sono una varietà di fungo dal colore scuro, sottile e dal caratteristico aspetto a orecchia di legno. Sono utilizzati principalmente nella cucina cinese per la loro consistenza croccante e il sapore neutro che si presta a diverse preparazioni. Ricchi di fibre e antiossidanti, i funghi Mu Erh sono apprezzati anche per le loro proprietà benefiche per la salute, come il supporto al sistema immunitario e la riduzione del colesterolo. Solitamente vengono idratati prima dell'uso e aggiunti a zuppe, insalate, piatti di carne o di pesce.